Bolo Red Velvet                                                                        

  Preparo: 30 minutos

  Tempo de Cozimento: 30 a 40 minutos

  Rendimento: 12

  Dificuldade:

  Custo:

Ingredientes da massa:

- 4 xícaras de farinha de trigo (560g)

- 1/2 xícara de cacau em pó 100% (40g)

- 3 xícaras de açúcar cristal (480g)

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- pitada de sal

- 240g de manteiga sem sal

- 200ml de água

- 300g de iogurte natural

- 1 colher (sopa) de corante em pó vermelho vivo

- 4 ovos

- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

- 4 colheres (sopa) de vinagre

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (12g)

Ingredientes do recheio/cobertura:

- 4 folhas de gelatina sem sabor e incolor

- 500g de creme de leite fresco (ou creme de leite de lata sem soro e bem gelado, não use o de caixinha)

- 2/3 xícara de açúcar refinado

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 500g de cream cheese

Modo de Preparo da massa:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo peneirada, o cacau peneirado, o açúcar cristal e o sal.

2. Derreta a manteiga com a água, assim que derreter reserve e deixe esfriar.

3. Misture o iogurte com o corante e reserve.

4. Em uma tigela misture os ovos, o iogurte já com o corante, a manteiga derretida com a água e a essência de baunilha.

5. Misture os ingredientes secos na tigela dos ingredientes líquidos, mas não misture muito para não incorporar ar e nem desenvolver glúten na massa.

6. misture o fermento delicadamente na massa.

7. Em um potinho coloque o vinagre, em seguida jogue o bicarbonato e misture, assim que borbulhar jogue na massa e misture.

8. Ponha em uma forma untada e enfarinha com o papel manteiga untado no fundo da forma, e leve para assar a 180°C em forno pré-aquecido de 30 a 40 minutos.(Até você espetar um palito e ele sair seco) 

Modo de preparo do recheio/Cobertura:

1. Hidrate a gelatina em água bem gelado, com gelo de 1 a 3 minutos. Em seguida drene a gelatina e coloque para derreter em banho maria.

2. Bata o creme de leite fresco, o açúcar e a essência de baunilha até ponto fraco de chantili.

3. Em seguida ponha o cream cheese e bata mais. Não bata muito, pois se bater demais o creme de leite fresco vira manteiga.

4. Coloque a gelatina ja dissolvida na mousse e bata só para misturar.

Montagem do Bolo:

1. Prepare uma forma de fundo removível com acetato em volta. (Para saber mais sobre o papel acetato clique aqui >>>> Papel Acetato )

2. Corte ser bolo em 3 fatias iguais.

3. Coloque a mousse em um saco de confeiteiro e passe a mousse em volta da forma e puxe para cima com uma colher.

4. Coloque uma fatia de bolo e aperte para a mousse subir em volta dele.

5. Em seguida coloque mais mousse em volta da forma e puxe com uma colher, Complete o meio do bolo com mousse.

6. Faça isso com todas as camadas, na ultima camada só complete com mousse para cobrir o bolo.

7. Leve o bolo para o congelador por 1h.

8. Retire o bolo da forma, tire o acetato em volta passe uma espatula em volta do bolo para deixar ele bem lisinho e sirva-se. 

Fonte: Canal Danielle Noce